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巧克力岩浆蛋糕的做法详细步骤第步鼓励

2021-02-27 来源:

巧克力岩浆蛋糕的做法详细步骤第1步

准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛和蛋糕纸杯。

称量好所有材料。

第2步

一条警犬在一旁协助民警巡检。忽然无盐黄油切小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔温水融化。

鸡蛋和蛋黄放入碗中,用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可。

第3步

将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中,拌匀。

加入一大勺朗姆酒,拌匀 。

第4步

面粉过筛,加入。

用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。

第5步

冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满,入预热好的烤箱,210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模,撒上糖粉即可。

巧克力岩浆蛋糕的做法小贴士1. 巧克力最好用黑巧,味道比较好。我用的是72%的黑巧,口感浓郁稍带苦味,我也曾用牛奶巧克力做过,但味道远不如黑巧的。

2. 融化黄油和巧克力,最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化,水温不要太高,控制在40度以下为好,温度太高巧克力风味会变。

3. 鸡蛋要用常温蛋,冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低,会让面糊变得太过浓稠。

4. 筛入面粉后不要过度搅拌,否则也会导致面糊太厚。

5. 烤制的温度和时间一定要控制好,蛋糕模具不建议用太小的,否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看,吃起来不是很方便,所以自己吃的话,我会选择稍微多烤一两分钟,让蛋糕变成软心状态,吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。

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